Kabinet kek menjadi semakin popular? Bagaimana untuk mengimbangi kebersihan dan kesan paparan?

1. Faktor yang menjadikan kabinet kek popular
Peningkatan Penggunaan dan Pemasaran Visual:
Kabinet kek secara intuitif boleh memaparkan warna dan bentuk produk melalui kaca telus dan reka bentuk pencahayaan LED pelbagai lapisan, merangsang keinginan pelanggan untuk membeli. Menurut statistik jualan industri, kedai dengan paparan yang dioptimumkan dapat meningkatkan jualan sebanyak 20%-30%. Reka bentuk kaca telus kabinet kek selanjutnya menghilangkan halangan visual pelanggan dan sesuai untuk kedai-kedai pencuci mulut mewah.

Inovasi Teknologi dan Integrasi Fungsi:
Kabinet kek mengintegrasikan fungsi pemeliharaan dan paparan. Sebagai contoh, teknologi penyejukan udara dapat mengekalkan kelembapan dalam kabinet (60%-70%), mencegah kek mousse dari retak, dan memastikan kejelasan kaca.

2. Strategi untuk mengimbangi kebersihan dan kesan paparan
Reka bentuk bahan dan struktur
Bingkai keluli tahan karat kaca: Gunakan kaca berkualiti tinggi untuk mengelakkan risiko kerosakan, dan bahan keluli tahan karat cermin mudah dibersihkan dan tahan kakisan.

Kawalan suhu dan pengurusan kebersihan
Kawalan suhu dan kelembapan yang tepat:
Suhu penyimpanan segar yang disyorkan ialah 2-5 ℃ (krim) atau -18 ℃ (kek ais krim). Ia dilengkapi dengan termostat digital untuk pemerhatian dan pemantauan. Ia boleh diselaraskan secara manual apabila ia menyimpang dari julat. Secara kerap mengosongkan (sekali seminggu) dan bersihkan pemeluwap untuk mencegah pertumbuhan bakteria.

Spesifikasi operasi dan latihan pekerja
Alat Khusus: Kabinet dilengkapi dengan klip atau dulang gred makanan untuk mengelakkan hubungan telanjang dengan produk siap.
Proses pembersihan standard: Gunakan pembasmian kuman gred makanan (seperti asid hypochlorous) untuk mengelap kaca dan rak sebelum dan selepas perniagaan harian, memberi tumpuan kepada pembersihan sudut mati untuk mengurangkan pertumbuhan bakteria.

Pematuhan dan pencegahan risiko dan kawalan
Pengekalan sampel dan penyimpanan rekod: Kek yang dipaparkan pada acara besar mesti mengekalkan sampel lebih daripada 125 gram selama 48 jam, dan merekodkan keadaan penyimpanan untuk bertindak balas terhadap insiden keselamatan makanan.
Audit Pembekal: Pastikan bahan -bahan (seperti krim) dilengkapi dalam kabinet paparan datang dari saluran yang mematuhi dan periksa lesen kebersihan pembekal.